?

Log in

No account? Create an account
В деревне Гитхорн нет ни машин, ни дорог — только каналы. Поэтому перемещаются здесь на лодках, за что местечко получило название Нидерландской Венеции. Вдоль каналов висят дорожные знаки, есть даже перекрёстки со светофорами, но движение здесь, как и должно быть на воде, очень спокойное и медленное.


Read more...Collapse )

Очень люблю этот рулет: во-первых, за вкус, во-вторых, за быстроту приготовления. А как только приготовил – можно есть, не нужно ждать, пока пропитается или застынет или ещё чего. Read more...Collapse )

Сначала определюсь с размерами: норма, которую я привожу, рассчитана на стандартный противень современной духовки, примерно 30х35 см. Противень нужно выстелить бумагой для выпечки.

 

Итак, продукты на корж:

яйца – 7 шт

шоколад горький, хорошего качества  – 150 г

кофе растворимый (лучше не гранулированный, а в порошке) – 2 ст.л.

сахар – 2 ст.л.

бренди/коньяк/ром – 2 ст.л

 

Крем:

сливки мин.33% - 500 мл

сахар – чуть меньше, чем полстакана

бренди/коньяк/ром/ликёр – по вкусу

штук 50-70 кофейных зёрен

 

Разделила яйца на белки и желтки. На водяной бане растопила шоколад, вмешала в него кофе, сняла с бани и, тщательно перемешивая, добавила желтки. По правилам – не добавлять следующий желток, пока не размешали предыдущий, но мы ж правилами пренебрегаем! В завершение – влила спиртное, перемешала. Смесь сразу как-то загустевает.

 

Белки взбила в  пену  до мягких пиков, постепенно подсыпая сахар.

 

 

 

Соединила шоколадную массу с белками: сначала добавила пару ложек белка в шоколадную массу, чтобы она стала пожиже, а потом вылила шоколад в белки, аккуратно, но тщательно перемешивая (деревянной ложкой) движениями сверху вниз.

 

Теперь выложила всё это тесто на подготовленный лист и отправила  его в духовку, предварительно нагретую до 180С,  на 20 (примерно) минут.

Готовность определяется так: тесто должно «дышать», т.е. казаться непропечённым, но если приподнять край бумаги, то будет от нее отходить.

Пока корж в духовке, освободила в холодильнике место, чтобы поставить лист из духовки. Зимой хорошо, можно на балкон вынести.

 

 

Извлечённый из духовки корж нужно немедленно закрыть влажным полотенцем. Я накрываю бумажными салфетками и  орошаю из брызгалки так, чтобы они были совсем мокрыми. Всё, убираю в холодильник. Я не знаю, почему нужно делать именно так, но как меня научили давным-давно, так  и делаю. Может, кто сможет подвести научную базу под эту процедуру?

Салфетки нужно снять непосредственно перед намазыванием крема, вместе с ними снимется самый верхний слой теста.

Пока корж отдыхает в холодильнике, готовлю крем.

 

Просто  взбиваю сливки с сахаром. В этот раз был нюанс – примерно за сутки до начала приготовления в пакет со сливками положила кофейные зёрна, перед взбиванием процедила. Здорово получилось – запах кофе у крема есть, а цвет и консистенция не изменились.

 

Теперь осталось свернуть рулет. Это, конечно, требует некоторой ловкости рук, а лучше призвать кого-нибудь на помощь.

Намазываю часть крема на длинную сторону коржа, начать сворачивать, приподнимая бумагу, можно ножом помогать коржу отделяться от бумаги. Потом смазать кремом ещё часть коржа, завернуть – и так до конца, пока не получится рулет.

 

 

 

Уложить его швом вниз, обрезать торцы, сверху нанести оставшийся крем. И, собственно, всё!

 

 

[reposted post] Не просто ганаш

 Хотела было написать "шоколадный ганаш", но быстро остановилась: а какой ещё он бывает, кроме как шоколадный? Хотя вот русскоязычный Larousse Gastronomique определяет его как "кондитерский крем, используемый для украшения десертов, для начинки тортов  и конфет и приготовления птифуров. Чтобы улучшить вкус шоколадных конфет, профессионалы ароматизируют ганаш пряностями, фруктами, кофе и чаем, а также различными алкогольными напитками". Так что, получается, по умолчанию это вовсе не шоколадный крем...

Ну не знаю, лично мне рецепт ганаша без шоколада ни разу не встречался.  Ленаelaizik подробно писала об основных правилах приготовления ганаша как крема или глазури. Когда я делаю ганаш как трюфельную массу, то добавляю ещё и мягкое сливочное масло. А на днях сделала не просто ганаш, а с чёрной смородиной. 

Допускаю, что сочетание вкуса ягод и шоколада понравится не всем, но лично мне - весьма. 
Read more...Collapse )
Сначала я хотела сделать "серьёзный" торт: корж, крем , вишня между коржами, глазурь. Все дела, короче. Потом осознала, что времени нет. Но память-то у меня огого какая, и вспомнила я, что Лена пекла торт под названием "Царица Савская". Более того, я его ела, и он мне очень понравился.
Решила, что если в тесто добавить вишню, должно получиться весьма недурно.
Ну и добавилаCollapse )

Это - Богиня Денег Лакшми.
Скопируйте в дневник
и через 7-8 дней
Вы получите неожиданные деньги

[reposted post] С добрым утром :)


А вы готовы к зиме?

С наступлением сезона холодов снова увеличивается риск переохладиться и подхватить простуду. Чтобы подавить хворь в зародыше, можно обойтись без антибиотиков: нужно вовремя ударить по болезни целебными напитками, польза которых проверена еще нашими бабушками. Представляем вам десятку подобных средств от простуды.

10 целебных напитков от простуды


Read more...Collapse )
Оригинал взят у golubchikav в top-100 фильмов к обязательному просмотру
top-100 фильмов к просмотру (по версии golubchikav)

Вот я и созрел, чтобы составить личный топ-100 фильмов, рекомендованных мной к просмотру. Причем это не "список лучших фильмов", а те картины, которые важно (и главное - интересно!) смотреть. Без снобизма и эстетствующего задротства, присущего подобным спискам. Мы то с вами понимаем, что большинство из "обязательной" киноклассики сейчас смотреть уже невозможно.

Иными словами это ответ на вопрос любого вашего знакомого "чего бы мне посмотреть на ночь?"

Смотрите и наслаждайтесь.
Кто что видел/не видел из этого списка?

1. Список Шиндлера (1993), реж. Стивен Спилберг
2. Вечное сияние чистого разума (2004), реж. Мишель Гондри
3. Господин никто (2009), реж. Жако Ван Дормель, Бельгия
4. Куклы (2002), реж. Такаси (Такеши) Китано, Япония
5. Однажды в Америке (1983), реж. Серджио Леоне
6. Криминальное чтиво (1994), реж. Квентин Тарантино
7. Пролетая над гнездом кукушки (1975), реж. Милош Форман
8. Казино (1995), реж. Мартин Скорсезе
9. Прирожденные убйицы (1994), реж. Оливер Стоун
10. Город бога (2002), реж. Фернанду Мейреллиш, Катя Люнд, Франция-Бразилия

11. The Wall (1982), реж. Алан Паркер, Великобритания
12. Жизнь прекрасна (1997), реж. Роберто Бениньи, Италия
13. Побег из Шоушенка (1994), реж. Фрэнк Дарабонт
14. Таксист (1976), реж. Мартин Скорсезе
15. Семь самураев (1954), реж. Акира Куросава, Япония
16. Королевская битва (2000), реж. Киндзи Фукасаку, Япония
17. Клерки (1994), реж. Кевин Смит
18. Рэй (2004), реж. Тейлор Хэкфорд
19. Весна, лето, осень, зима... и снова весна (2003), реж. Ким Ки Дук, Южная Корея
20. Через вселенную (2007), реж. Джули Тэймор

100 лучши фильмовCollapse )